OSTRAS
Screenshot
La ostra, que es un molusco bivalvo (llamado válvula, cada una de las dos partes de su caparazón), es una excelente fuente de vitamina B12, cobre, hierro, zinc, así como varios otros nutrientes. Además, el contenido de lípidos de la ostra, ligeramente superior al de otros mariscos, le da la ventaja de ser una buena fuente de vitaminas A y D, ya que estas vitaminas solo son solubles en aceite. En cuanto a la cocina, la ostra es famosa por su carne fina y yodada, a la que les encanta a los amantes de la gastronomía.
Entre los nutrientes presentes en buena cantidad en la carne de ostra, podemos mencionar los siguientes:
Fósforo: la ostra es una excelente fuente de fósforo, el segundo mineral más abundante del cuerpo después del calcio (ver nuestra ficha de nutrientes Fósforo). Aparte de su papel esencial en la formación de huesos y dientes, participa, entre otras cosas, en el crecimiento y la regeneración de los tejidos. Ayuda a mantener el pH de la sangre normal. También es uno de los constituyentes de las membranas celulares;
Hierro: la ostra es una excelente fuente de hierro. Una porción de cuatro ostras cocidas proporciona, respectivamente, el 50% y el 100% de las necesidades diarias de hierro de mujeres y hombres, que tienen necesidades diferentes de este mineral. El hierro contribuye al transporte de oxígeno en la sangre y a la formación de glóbulos rojos. También desempeña un papel en la fabricación de nuevas células, hormonas y neurotransmisores. Una deficiencia de hierro provoca anemia, lo que provoca debilidad, fatiga y, a veces, depresión.
Zinc: la ostra es una excelente fuente de zinc. El zinc participa en particular en las reacciones inmunitarias, la fabricación de material genético, la percepción del gusto, la cicatrización de las heridas y el desarrollo del feto. El zinc también interactúa con las hormonas sexuales y tiroideas. En el páncreas, participa en la síntesis (fabricación), en la reserva y en la liberación de la insulina.
Cobre: la ostra es una excelente fuente de cobre. Como componente de varias enzimas, el cobre es necesario para la formación de hemoglobina y colágeno (proteína utilizada para la estructura y reparación de los tejidos) en el cuerpo. Varias enzimas que contienen cobre también contribuyen a la defensa del cuerpo contra los radicales
Selenio: la ostra es una excelente fuente de selenio. El selenio trabaja en conjunto con una de las principales enzimas antioxidantes, previniendo así la formación de radicales libres en el cuerpo. También ayuda a convertir las hormonas tiroideas en su forma activa;
About The Author
